Molinillos de cocina son un equipo indispensable e importante en la cocina moderna. Pueden mejorar significativamente la eficiencia de la cocción y ayudar a los chefs a crear una variedad de platos deliciosos. Los diferentes tipos de ingredientes tienen diferentes requisitos de rendimiento para los trituradores, lo que no sólo afecta el efecto de trituración, sino que también puede tener un profundo impacto en la durabilidad y las necesidades de mantenimiento del equipo.

Requisitos de molienda para ingredientes secos.
Para los ingredientes secos, como especias, granos de café y nueces, los requisitos básicos de los molinillos se concentran principalmente en el afilado y la selección del material de las cuchillas. Dado que los ingredientes secos suelen ser duros, los molinillos deben tener gran potencia y cuchillas de alta calidad para garantizar que se puedan triturar hasta convertirlos en polvo de forma rápida y uniforme. Tomando los granos de café como ejemplo, el grado de molienda debe ajustarse de acuerdo con diferentes métodos de preparación (como prensa francesa, espresso, etc.), lo que requiere que el molinillo tenga excelentes funciones de ajuste.
En el proceso de molienda de ingredientes secos, aunque el calor generado es relativamente pequeño, si el tiempo de molienda es demasiado largo, aún puede causar que los ingredientes se sobrecalienten, afectando así su sabor. Por lo tanto, elegir un molinillo con un diseño eficiente de disipación de calor puede prevenir eficazmente que se produzcan estos problemas y garantizar que se conserve el sabor de los ingredientes.

Consejos para ingredientes húmedos
Los ingredientes húmedos, como hierbas, verduras y frutas frescas, a menudo requieren diferentes diseños de cuchillas para adaptarse a sus características. Estos ingredientes tienen un alto contenido de humedad y tienden a adherirse a las cuchillas cuando se muelen, por lo que es importante elegir un molinillo con una fuerte función de agitación. Además, al moler ingredientes húmedos, una velocidad más baja puede evitar eficazmente un daño excesivo a su estructura y nutrientes.
Al manipular ingredientes húmedos, la limpieza y el mantenimiento del molinillo son particularmente importantes. Debido a que la humedad y los residuos pueden provocar el crecimiento de moho, es necesario limpiar y secar periódicamente las distintas partes del molinillo para garantizar la higiene del equipo y prolongar su vida útil.

Desafíos de moler ingredientes pegajosos
Cuando se trata de ingredientes pegajosos, como mantequilla de maní y tahini, los requisitos de potencia y diseño del molinillo son aún más estrictos. Estos ingredientes tienden a formar grumos pegajosos durante el proceso de molienda, lo que provoca que las cuchillas se obstruyan, por lo que es particularmente importante elegir un molinillo con un motor potente y un diseño especial (como una función de agitación).
Al moler ingredientes pegajosos, calentar y revolver adecuadamente puede mejorar significativamente el efecto de molienda. Por ejemplo, al hacer mantequilla de maní, agregar un poco de aceite puede reducir la viscosidad, lo que ayuda a que el molinillo funcione con mayor suavidad y mejora la eficiencia general.

Requisitos de molienda para ingredientes congelados
Para ingredientes congelados, como cubitos de hielo o fruta congelada, la durabilidad y potencia del molinillo son clave. Los ingredientes congelados suelen ser más duros, lo que requiere que el molinillo tenga un motor potente y cuchillas resistentes para evitar daños al equipo durante el proceso de trituración. Un uso inadecuado puede provocar que las cuchillas se desgasten o rompan, por lo que a la hora de elegir un molinillo conviene dar prioridad a los modelos diseñados para manipular ingredientes congelados.
Al manipular ingredientes congelados, se recomienda descongelarlos ligeramente primero para reducir la presión sobre las cuchillas, alargando así la vida útil del equipo y manteniendo su buen rendimiento.